从市场来看，自疫情开始，出国受限，消费者转而在国内寻找异域美食。据业内专家指出，2020年后人们对异域菜的接受度越来越高，现在“异域菜”是一个新风口，以泰国菜为例，其热度已经保持了3年。在社交媒体上，以小红书为例，搜索“冬阴功”共有有44万＋篇笔记，热度可见一斑。

    在疫情期间，泰餐厅实现了“逆增长”。据公开数据显示，2021年餐饮整体开关店比值1.12，呈现小幅扩张。而泰餐整体的开关店比值都高于餐饮行业整体，甚至在2021年中达到1.5以上，扩张趋势更胜一筹。

    从消费层面来看，近些年来，餐饮消费分级，消费者的饮食需求逐渐多样化。其中，泰国菜爱好者日渐增多，据公开数据显示，47.7%网民喜欢泰国菜的酸辣口味，22.9%网民表示非常喜欢。实际上，泰国菜口味以酸、辣为主，与我国云南等地的饮食习惯相似，因此拥有较广的消费者基础。大众的消费趋势影响着企业对产品的研发迭代，正因泰式风味热潮，不少“泰式风味”出现在了让人意想不到的产品中。比如冬阴功螺蛳粉、冬阴功味薯片、冬阴功味泡面、泰式酸辣柠檬鸡爪......

    值得一提的是，现目前，人均消费在50-150元的泰式大排档、泰式茶餐厅近年来正不断涌现，未来，“性价比高”“小而美”的泰式餐厅或将更有潜力成为主流。